カニマン鍛冶工房日記

沖縄本島">サバキ包丁は、沖縄の海人包丁の形体に取っ手をふくろ柄の一体型に製作した。先端の切り口を鋭利にして肉を切り出したり、魚の腹を引き裂くのに特化した沖縄の包丁である。
包丁（ナイフ）概況　鋼材：SKS材（合金炭素工具鋼）　全長：31ｃｍ　刃渡り：28cm（やや片刃造り）　重さ：250ｇ　熱処理でほど良い硬さと粘りがあり、杉板、枯れた竹がしなやかに切れる。
写真：①表　刃の研ぎ出しは右利きやや片刃仕上げ


写真：②裏　裏面に凹をつけ裏側の平面研ぎ出しが速い