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2015年08月19日

さばきナイフ、皮剥ぎナイフ作り①

沖縄本島さばきナイフ
　さばきナイフは動物の解体に用いるナイフ。安定感があり持ちやすく疲れないナイフ・・・手は、動物の脂で滑るので沖縄の海人包丁の柄を参考にして抉りを付ける。刃の型は、骨スキナイフ等を参考にする。長さは、難しいところ手首に負担の掛からない長さに収める。

沖縄本島皮剥ぎナイフ
　動物の皮を剥ぐ刃物。沖縄では見ない刃物でイノシシの油を残して皮を剥ぐのがコツらしいい。油手が滑らないように海人包丁の柄に三角形の刃先に丸みを持た先端に反りをつける。

イラスト：製作イメージ
さばきナイフ、皮剥ぎナイフ作り①


写真：さばきナイフ荒打ち成形（上はベアリング打ち直し・下はSKS材）
さばきナイフ、皮剥ぎナイフ作り①


写真：皮剥ぎナイフ荒打ち成形（鋼はSKS材）
さばきナイフ、皮剥ぎナイフ作り①





Posted by カニマン at 19:41│Comments(6)
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この記事へのコメント
いつも楽しく拝見しています。

特注での製作は可能ですか？

市販品には物がなく、

大変、困っています。

よろしく、お願い致します。
Posted by 腕にサメのＴＡＴＴＯＯ腕にサメのＴＡＴＴＯＯ at 2015年08月21日 14:54
おはよう御座います。メール拝見
　複雑な刃物で無ければ特注可能です。小生、携帯なく手紙にてやり取りしています。宜しければ下記に注文内容をお送りくだされば見積書をお送りいたします。
〒904-1401沖縄県国頭郡宜野座村字松田2629-10　カニマン鍛冶工房（知名定順）電話098-968-8459
Posted by カニマンカニマン at 2015年08月22日 07:47
サバキナイフ・皮剥ナイフの完成を楽しみにしております。

今更ですが、紹介されていたサバキ包丁と骨スキ型のサバキナイフは、どのような違いがありますか？
Posted by 新米猟師 at 2015年08月26日 09:01
新米猟師様
こんにちは
サバキ包丁と骨スキ型のサバキナイフの違い・・・両者の用途は同じく動物を解体し部位から肉を取り出す刃物です。紹介したサバキナイフは鉈のように振って骨を切断する用途が無いため軽めに作る予定。
Posted by カニマンカニマン at 2015年08月27日 14:21
カニマン様。
本日、ナイフが届きました。
素晴らしい、ナイフと鞘で、びっくりしました。ありがとうございます。

捌く頭数は少ないと思いますが、今期の猟で使わせていただきます。
使用感などを、ご報告させていただきたいと思います。
Posted by 新米猟師 at 2015年10月07日 20:13
新米猟師様
　おはよう御座います。気に入って頂き嬉しく思います。鞘も気に入って頂き有り難う御座います。鞘を作ったアートリンクの与座さんにも伝えておきます。
Posted by カニマンカニマン at 2015年10月11日 07:37
 
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