カニマン鍛冶工房日記

三徳包丁・チーズナイフ
掲載の三徳包丁包丁2本は、通称「博多包丁（いなさ包丁）」を参考にして製作した包丁で長崎県にそのルーツがあるらしい。野菜、肉、魚の捌きが出来て優れもの三徳包丁である。先端が鋭く色々な使い方が出来る。チーズナイフは、手になじむ大きさで何時も身近に置き野菜の皮むきにも良い



写真1：博多包丁（いなさ包丁）　鋼材ＳＫＳ材　刃渡り165cm・重さ188ｇ・最大刃巾47ｍｍ　柄材アリク皮付き　塗布無し


写真2：博多包丁（いなさ包丁）　鋼材ＳＫＳ材　刃渡り165cm・重さ190ｇ・最大刃巾45ｍｍ　柄材アリク皮付き　塗布透明ウレタン


写真3：チーズナイフ　鋼材ステン刃物鋼　刃渡り84ｍｍ・重さ84ｇ・最大刃巾21ｍｍ　柄材エゾ鹿角　塗布透明ウレタン