カニマン鍛冶工房日記

海(人)包丁でガーラ（大きさ約40センチ）をさばく
海包丁：鋼材ＳＫ材・柄アリク材抉り焼き仕上げ・全長305ミリ・刃渡り180ミリ両刃仕上げ・重さ186グラム
　
写真1：包丁概観　海(人)包丁は、沖縄で生れたと考えられる包丁で、かつお節工場や海人（ウミンチュ）が漁労で使われていた。本部町立博物館で当時のものが見る事が出来る。一本で魚を三枚おろし、さしみ、骨切りまですべてさばく事が出来る。


写真2：三枚に切り分ける。両刃仕上げで右利き、左利きで使用できる。


写真3：三枚におろしさしみに切る


写真4：硬いガーラの骨を切り分ける